夏季黄花菜怎么做好吃?

[ 2019/7/10 22:47:11 ]

夏季7月是菜市场上比较丰盛当季蔬菜,这个时候的黄花菜就比较新鲜。大家可能不知道这黄花菜营养了,黄花菜在上市的时间比较短,黄花菜是季节性食物,夏天遇它还是要买的,黄花菜鲜嫩清香,错过就还难在吃新鲜的。

夏季黄花菜怎么做好吃

黄花菜的营养价值是比较高的,它还能搭配任何的蔬菜都是非常好吃的,黄花菜同时还是中药材了,经常被老人称为忘忧草。黄花菜具有健脑、抗衰老、延缓记忆力减退的作用,其中显着就是降低血清胆固醇含量的效果,更是老年人高血压患者的保健蔬菜,所以非常适合中老人食用。

黄花菜是不少食客们的喜爱蔬菜。尤其是新鲜的黄花菜,那口感清新爽脆特别好吃。黄花菜的做法也是很多种,而我还是比较喜欢黄花菜胡萝卜炒肉丝,每年只有这个季节可以吃到几顿,在夏天吃也是非常合适的,鲜咸下饭,口感好吃,营养价值高,而且还不油腻。喜欢黄花菜的朋友,可要抓紧吃了。

在黄花菜要知道黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。

黄花菜胡萝卜炒肉丝

黄花菜胡萝卜炒肉丝  

材料:新鲜黄花菜、瘦肉、胡萝卜、姜蒜适量、盐。

做法:1、新鲜的黄花菜不可以直接食用,需要经过处理。先把花朵里面的花芯摘掉;

2、将新鲜黄花菜沸水中焯水2分钟;

3、煮好后把水倒掉,重新放入清水没过黄花菜,浸泡2小时,1小时的时候换一次水;(去除黄花菜中的秋水仙碱);

4、浸泡黄花菜的时候我们可以先把其他材料准备好,猪肉切成肉丝,放入1汤匙的花生油、1汤匙蚝油抓匀腌制20分钟。

5、胡萝卜去皮后切成细丝备用;

6、锅内放入适量油,放入姜片和蒜瓣炒香,然后倒入猪肉丝翻炒;

7、等猪肉丝炒到开始发白,8成熟的时候倒入胡萝卜丝翻炒到胡萝卜丝变软;

8、最后倒入黄花菜,放入半茶匙盐翻炒均匀后即可。